小编： 2025年白酒行业数据出炉，规模以上白酒企业产量同比下降8.5%，但光瓶酒赛道逆势增长23%，四川作为白酒第一大省，贡献了全国35%的产能，其中成都邛崃产区尤为特殊。这座小城
2025年白酒行业数据出炉，规模以上白酒企业产量同比下降8.5%，但光瓶酒赛道逆势增长23%，四川作为白酒第一大省，贡献了全国35%的产能，其中成都邛崃产区尤为特殊。
这座小城藏着中国白酒的半壁江山，邛崃酿酒史可追溯至2300年前，西汉时期已盛行酿酒，卓文君与司马相如当垆卖酒的文君井至今仍在。
唐代邛酒列为贡品，宋代成为川酒核心产区，明清时期酒坊林立，有“天府南来第一州，万户酿酒万户歌”之说，现代白酒产业中，邛崃是全国最大白酒原酒生产基地，供应全国70%以上的浓香型原酒，被称为“中国酒源”。
这家酒厂1988年建厂，位于邛崃金三角邛崃地处北纬30度黄金酿酒带，年均气温16.5℃，湿度75%，微生物群落活跃。
37年间，酒厂只做一件事酿好酒，早期为多家名酒企业提供基酒，年产原酒超万吨，储能达3万吨，后来酒厂决定做自己的品牌，砍掉贴牌业务，专注单品打磨。
2年的时间里，技术团队往返宜宾、泸州20余次，拜访12位退休酿酒师，最终确定五粮配方，经过传统固态工艺发酵100天，馏取酒时，只掐头去尾收中段，出酒率控制在35%以下，基酒在大陶坛中窖藏9年，再加入15年老酒勾调。
这套工艺下来，成本比同价位产品高出40%，但酒厂坚持定价128元，将包装费和宣传费省下来，将利润让给消费者和本地农户。
每年从农户手中收购高粱、大米超5000吨，收购价高于市场价10%，带动周边300余户农民增收，酿酒产生的酒糟免费提供给养殖户，形成循环产业链。
上周朋友小聚，开了两瓶懂酒的人一喝，就知道是正经川派浓香，还以为是三四百元的酒，结果得知价格亲民后，很多人当场下单就下单，还有很多老一辈说这酒有点80、90年代的风格，现在酒厂高端产品N12、N15、N20口碑都很不错，使酒厂搜索率暴增1200%。
还有一款值得关注的光瓶酒是临江王T6，产自江西樟树。
樟树是中国特香型白酒核心产区，酿酒历史可追溯至商代，临江王酒厂始建于1956年，前身为国营樟树酒厂，拥有60多年酿造历史，原料采用大米整粒发酵，不粉碎，保留完整淀粉结构。
发酵在红褚条石窖池中进行，这种窖池由赣江冲积平原特有的红褚石砌成，富含铁、钙等矿物质，基酒窖藏6年能赋予酒体独特的焦糊香和芝麻香，适合选喜欢小众酒的朋友。
最后分享几个四川白酒的小知识：
四川白酒产量连续30年全国第一，2024年占全国总产量的52%。
邛崃文君井的水质经检测含锶量达0.8mg/L，是酿酒的天然软水。
四川白酒的“老五甑”工艺要求分层蒸馏、量质摘酒，每甑只取中间30%的精华。
今天的分享就到这了，对此大家有什么看法呢？
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