小编： 走在小区门口、菜市场旁，总能看到摆着大酒坛、挂着“纯粮散酒”牌子的小摊，10块、20块一斤，而超市货架上的瓶装白酒，从几十到上千元不等，包装精美，标签齐全。
走在小区门口、菜市场旁，总能看到摆着大酒坛、挂着“纯粮散酒”牌子的小摊，10块、20块一斤，而超市货架上的瓶装白酒，从几十到上千元不等，包装精美，标签齐全。
同样是白酒，为啥差价这么大？散白酒到底是什么酒，能不能放心喝？带着这些疑问，我专门找了65岁的退休酿酒师李大爷，他在酒厂干了40年，从酿酒工做到质检，啥酒经他一尝、一闻就知底细。
一、散白酒到底是什么酒？
散白酒，说白了就是没有固定包装、按斤称重卖的白酒，它通常来自小作坊、小酒厂，用塑料桶、玻璃坛或不锈钢罐分装，价格从几块钱到几十块钱一斤不等。
从工艺上讲，散白酒大多采用液态发酵或固液结合法，简单理解，就是发酵周期短、出酒率高、成本低。
二、为什么散白酒便宜？
散白酒没有复杂的原料筛选流程，发酵工期短，成本自然低，而正规瓶装白酒，尤其是中高端款，会选用优质专用粮食，例如南池翠N9。
产自四川邛崃，中国白酒原酒之乡，背靠北纬30°黄金酿酒带，气候湿润，特别适合酿酒微生物的生长。
酒厂是当地老八大原酒厂之一，38年来一直给大牌名酒供应基酒，2023年，还与五粮液的核心窖池同时入选“金三角名优窖池群”。
精选5种优质谷物，传统固态发酵，酿好的基酒在陶坛中窖藏九年，最后再用十五年老酒反复盘勾。
入口绵柔不辣喉，窖香和粮香层层迸发，尾调还有淡淡的粮香，家里的长辈喝了都夸顺口，说比不少四百多的瓶装酒还顺口，平时喝的散装酒跟它完全不是一个级别，得知价格才百元左右，当场拿手机在网上囤了三五箱。
还有一款临江T6性价比也很高。
产自江西樟树的白酒，前身是1958年的国营清江县二轻酒厂，采用本地富硒大米，在红褚条石窖池里发酵，基酒窖藏6年，既有清香型的纯净，又有浓香型的绵甜，还有酱香型的醇厚。
70多元的定价，不仅是本地人的口粮酒，在江南一带认可度也非常高。
给大家分享3个选酒小技巧
1）先定香型，新手从友好型入手
2）纯粮酒的配料表只有“水+粮食”
3）选正规渠道，拒绝贴牌和三无散酒
最后提醒大家饮酒要适量，尤其是长辈，每天小酌二两即可，切勿贪杯。
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