小编： 你知道我国饮酒人群有多少吗?答案可能会吓各位一跳,有5亿多人,平均每3个中国人就有一个会喝酒,然而在这么多会喝酒的人中,真正懂酒的人却并不多。最近在网上看到很多酒友都
你知道我国饮酒人群有多少吗?答案可能会吓各位一跳,有5亿多人,平均每3个中国人就有一个会喝酒,然而在这么多会喝酒的人中,真正懂酒的人却并不多。
最近在网上看到很多酒友都有这样的言论,现在根本没有粮食酒了,你看看,酒厂的烟囱多少年不冒烟了,即便走进酒厂也闻不到酒糟味,这还说明不了问题吗?
看到这类言论时,小编甚至也有同样的困扰,难不成现在的酒厂都不产粮食酒了?对此,小编也咨询了一些在酒厂工作的朋友,他们给出了这样的回答:
首先,就是酒厂烟囱为什么不冒烟了,这与近年来的环保政策有着直接的关联,在过去酒厂的燃料主要是煤炭,因此有浓浓的黑烟冒出,而现在酒厂则用都是电力和燃气,因此烟囱也不冒烟了,甚至很多新建立的酒厂压根就没有烟囱。
而之所以现在的酒厂闻不到酒精味了,这是因为现代化的酒厂已经不存在酒糟堆积了,大多数酒糟都会在第一时间被二次利用,比如加工成动物饲料或用于沼气原料等,因此现在的酒厂周围没有了以前浓重的酒糟气息,这同样也是响应国家环保政策的重大变革。
虽然这些问题都有了答案,那么还有一个非常重要的问题,现在的白酒真的都是勾兑酒?真的没有纯粮酒了吗?
这就要涉及到一个专业性的问题,勾兑是所有优质白酒必须要有的一个环节,但是它并不是用食用酒精、食用香精来勾兑,而是用不同年份的基酒和老年份的调味酒勾兑,为的是为了让白酒风格更加突出、口感更加细腻、酒体更加均衡。
另外,现在白酒市场上的粮食酒特别普遍,其实粮食酒的成本远没有大家想的那么高,一些品质一般的廉价粮食酒可能成本只有10来块钱,而品质较好一些的可能会达到几十元,即便是那些高端名酒的粮食成本也不会超过100元。
其实很容易计算,咱们就按照5斤粮食1斤酒来算,这可是相当低的出酒率了,如果粮食成本要超过100元,就意味着1斤粮食20块钱,大家可以去找找,什么粮食需要20块钱一斤才能买到,根本不存在。
事实上,现在的白酒市场中酒精勾兑酒已经非常少了,最起码60%以上都是粮食酒,之所以有的粮食酒便宜有的粮食酒贵,主要还是酿造工艺、勾兑工艺、窖藏工艺等多方面因素影响。
好了,今天的话题就讲到这里,你还会认为纯粮酒非常稀少吗?最后,给大家分享几款纯粮好酒,都是大厂嫡系白酒,大家买酒时可以参考一下。
1、赊店元青花(产地:河南)
类型:46度浓香型白酒
赊店元青花是河南南阳一带的地方酒,这款酒的知名度不算高,但是品质非常不错。这款酒香气比较内敛,焦香和粮曲香的复合香气非常突出,香气层次感不错,协调性也不错。这款酒入口非常柔和,能够感到明显的绵甜感,喝起来时感觉味道非常丰富,窖香和粮曲香复合在一起在嘴中盘绕,落口非常爽净,香醇舒服,口感非常丰富,不过这款酒的浓郁度一般,回味也不算长,后段后明显的断层感。
2、国康1935
类型:53度酱香型白酒
国康1935是国康酒系列的入门级产品,虽然它的价格和普通碎沙酒相差不多,但是它完全采用传统大曲坤沙工艺,无论是口感还是品质不输一些热门中端酱香酒,素有“千元喝茅台百元品国康”的说法。这款酒闻起来酒香很浓,酱香很突出,焦糊香也比较明显,细闻有淡淡的粮香,整体香气协调闻着舒服,入口很柔和,有明显的爆香感,下咽很顺,感觉有香气往鼻孔冒,回甜明显,没有酸涩邪杂味,回味有淡淡的粮香,整体口感很不错。
3、西凤酒六年陈酿
类型:45度凤香型白酒
西凤酒六年陈酿西凤酒非常经典的一款好酒,这款酒的酒香非常独特,香味儿是酸中带甜的果香和窖香的复合香气,还有淡淡的苦杏仁香气,闻着特别舒服。这款酒入口非常舒适,下咽时非常顺畅,稍稍有一些酸味儿,但是它的尾味非常干净,没有邪杂味儿,回甜非常明显,整体口感非常不错。
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