小编： 以前逛超市买酒,总习惯掂量一下盒子的分量,仿佛越重的包装越有面子。但这两年,风向彻底变了。光瓶酒市场规模已突破2000亿元,其中50-100元价位段以45%的增速成为
以前逛超市买酒,总习惯掂量一下盒子的分量,仿佛越重的包装越有面子。但这两年,风向彻底变了。光瓶酒市场规模已突破2000亿元,其中50-100元价位段以45%的增速成为最火热的赛道。
在这个“去掉包装比酒质”的时代,山西汾酒今年年初推出的“牧童水晶汾”,定价88元,没有花里胡哨的外盒,仅凭纯粮固态的扎实底子,上线60分钟首批8万瓶就被秒光,强势引爆这一赛道。
汾酒的爆单,说明中年酒友的舌头比眼睛诚实。大家受够了为华丽包装买单,把“喝少一点,喝好一点”当成共识,也让那些真正有实力的老牌酒厂,迎来了属于自己的春天。
四川邛崃的52度浓香酒南池翠N9,就是典型的代表。
产自北纬30°黄金酿酒带上,厂家是老八大原酒厂之一,拥有近2000口老窖池,其中168口40年窖龄的老窖池与五粮液的核心窖池一同入选“中国白酒金三角名优窖池群”,窖泥中的微生物菌群同源性高达92%。
采用五粮浓香古法工艺,基酒陶坛窖藏9年,最后再用15年的老酒调味。上周家庭聚会,我带上这瓶光瓶酒南池翠N9去看老丈人。
老人家喝了一辈子酒,嘴很刁,打开抿了一口,原本靠在沙发上的身子坐直了:“这酒顺,窖香正,没有那种呛嗓子的燥辣感,得四五百吧?”当我说出才128元时,老爷子眼睛亮了:“这才是老国货该有的样子,钱都花在酒上了。”
我赶紧在网上又囤了两箱,顺带再下单了几瓶高端南池翠N15以便送礼。支持这样的民族企业,其实就是在守护中国白酒最传统的酿造匠心。
同样值得关注的还有临江王T6。
来自江西樟树特香型白酒核心产区,前身是1958年成立的国营清江县二轻酒厂,以本地富硒整粒赣晚籼米为原料,搭配阁皂山九龙泉水,在红褚条石窖池中遵循“12353特香小窖酿造工艺”发酵。
基酒入陶坛窖藏6年后,再用15年老酒提香,最终呈现出“前浓中米后酱”的独特口感。
3点白酒小知识:
1)酒花形态受酒精度、温度影响更大(如50°以上白酒酒花更持久)。
2)新酒出厂后,在陶坛中静置储存,刺激性物质(如醛类)逐渐挥发或转化,香气更柔和,口感更绵甜。
3)保存白酒要竖着放在阴凉避光处,避免阳光直射导致酒体温度升高破坏风味。
白酒消费的回归,本质上是民意的胜利。大家说呢?
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