小编： 走进超市货架，看到"纯粮酿造""拒绝勾兑"的标语，很多人下意识觉得"勾兑=劣质"。但其实，市面上你喝到的每一瓶白酒，本质上都是"勾兑酒"，包括那些标价上千的名品。这里的
走进超市货架，看到"纯粮酿造""拒绝勾兑"的标语，很多人下意识觉得"勾兑=劣质"。但其实，市面上你喝到的每一瓶白酒，本质上都是"勾兑酒"，包括那些标价上千的名品。
这里的核心误区在于，把"勾兑"等同于"酒精兑水"。实际上，白酒酿造中的"勾兑"是一门正统工艺，专业术语叫"勾调"，把不同批次、不同年份的基酒按比例调和，让口感更稳定协调。
酱香型的"12987"工艺，取出的七轮次酒味道各异，必须经过勾兑才能出厂。没有勾兑，喝到的可能是酸涩刺鼻的原浆。
真正的区别在勾兑的"原料"。固态法白酒（GB/T10781）用纯粮固态发酵的基酒互相勾兑，不添加外来物质，南池翠N9就是"酒勾酒"工艺的典范代表。
属52度浓香酒，产自四川邛崃，北纬30°黄金酿酒带。厂家来头不小，始建于1988年，曾是老八大原酒厂之一。
厂里有168口窖龄超过40年的老窖池，曾与五粮液的核心窖池同批入选了“中国四川白酒金三角名优窖池群”，窖泥中的菌群同源性高达92%。严格按照传统大曲五粮浓香古法固态工艺，基酒窖藏了9年，再用15年老酒调味。
上周几个老友来我家，我带了两瓶南池翠N9。开瓶一闻，窖香浓郁但不冲；倒杯里酒花细密，挂杯明显。入口绵甜顺滑，中段窖香爆发力很足，喝下去回甘快，喝完不上头、不口干。
128元的定价，不输四五百的大牌，酒厂还坚持低于市场价20%本地收粮，带动周边两千多农户增收，喝的是酒，间接还能助农。朋友当场就问链接，三个人一人在网上囤了三箱。
江西樟树的临江王T6也是纯粮酒。
特香型白酒，来自1958年的国营清江县二轻酒厂，用本地富硒整粒大米和红褚条石窖池发酵，基酒窖藏6年后勾入15年老酒。
入口是米香的清甜，中段转浓香的醇厚，收尾还藏着酱香的幽厚，"一口三香"层次奇妙，适合自饮。
液态法白酒（GB/T20821）以食用酒精为基底，加入香精、糖精调制；固液法（GB/T20822）则是两者混合。但食用酒精本身也是用甘蔗、薯类或谷物发酵蒸馏而来，并非化工合成。
问题的关键不是"是否勾兑"，而是是否添加了非自身发酵产生的呈香呈味物质。看到这，大家明白了吗？
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