小编： 2025 年 4 月，贵州贵定酒厂正式成为中国酒业协会会员单位，旗下核心产品“贵常春酒以“茅源菌种”为品质基石，坚持传统工艺，通过协会严苛审核，标志着贵定酒厂在
2025 年 4 月，贵州贵定酒厂正式成为中国酒业协会会员单位，旗下核心产品“贵常春酒以“茅源菌种”为品质基石，坚持传统工艺，通过协会严苛审核，标志着贵定酒厂在酱酒领域的成就获得了行业的高度认可，也为其核心产品贵常春酒的未来发展注入了新的活力。
贵定酒厂创建于1953年，其核心竞争力源于其不可复制的“茅源菌种”优势。早在1964年，在 “茅台科技试点” 计划中，贵定酒厂与贵州省轻工所达成合作，成功获得核心的十三株茅源菌种，并将其投入到贵常春酒的生产中，成为了贵常春酒品质提升的关键因素。
贵常春酒严格遵循古法大曲坤沙工艺，按照 “12987” 工序进行酿造。从每年端午制曲，重阳下沙，到两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一个环节都严格把控。酿造过程中，贵定酒厂坚守 “两只两守” 原则：只用优质粮食，只取天然山泉；守天时，遵循端午制曲、重阳下沙的传统；守匠心，严格对待近 30 道工序、165 道工艺环节。这种对工艺的执着追求，使得贵常春酒不仅具有酱香突出、粮香浓郁的特点，通过加入的老年份酒，还呈现出陈香显著、口感圆润的独特风味。
在保留传统工艺的基础上，贵定酒厂还不断发展创新。与茅台学院等机构成立酿酒微生物联合实验室，由实验室主导开发酿酒新菌种专利，以更好地发挥各菌种间协同效应，让茅系口感更典型、更正统。
贵定酒厂负责人表示：“成为协会会员是起点而非终点。我们将以‘菌种+技艺+科技’三位一体的品质战略，打造酱酒产业特色化发展样本，同时践行协会倡导的绿色酿造理念，为消费者提供更高品质、更健康的白酒选择。”
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