小编： 早在南北朝时期，著名学者宗懔就在自己的著作《荆楚岁时记》中对年夜饭做了这样的记载：“暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮
早在南北朝时期，著名学者宗懔就在自己的著作《荆楚岁时记》中对年夜饭做了这样的记载：“暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。” 吃年夜饭的习俗已流传数千年，对每个炎黄子孙而言都意义深远。随着科技的发展，年夜饭的形式也在不断发生变化，如今的中国人既可以在家自制年夜饭，也可以在网上预约大厨上门服务，但始终不变的，是年夜饭的味道，和饭菜中凝聚的浓浓亲情。
中国地大物博，每个地区的年夜饭都有自己的特色，每家的春节餐桌也不尽相同。小编选取了几种大家耳熟能详的年夜饭招牌菜，为大家制作了一份中英文双语的“人民网年夜饭菜单”，以后再向外国友人介绍我们引以为豪的文化传统时，就不会再词穷啦！
对于生活在北方的中国人而言，饺子是必备的年夜佳肴。饺子谐音“交子”，蕴含着辞旧迎新，拥抱未来的美好愿景。饺子的馅料也很有讲究，比如白菜馅预示着“百财”，而韭菜馅意味着“长长久久”。
与北方人不同，南方许多地区在春节期间会吃汤圆。汤圆寓意团圆，浑圆的形状也被视为家庭幸福，和和美美的象征。需要注意的是，北方的元宵和南方的汤圆还是有差异的。从做法上看，元宵通常用干粉滚制而成，汤圆则是用糯米烫揉后的湿粉包成。元宵通常是在春节的最后一天，也就是元宵节食用，而汤圆则多出现在年夜饭的餐桌上。
蔬菜是年夜饭桌上必不可少的美味。许多蔬菜因谐音吉利，而成为中国人喜爱的春节食材。
在中国北方大部分地区，白菜是必不可少的年夜饭菜肴。白菜谐音“百财”，有着财源滚滚，八方来财的美好寓意；韭菜则谐音“久财”，意味着长长久久，幸福美满。
在南方，莲藕和莲子是春节餐桌上的常客，因为莲藕和莲子寓意多子多福，家运昌盛。
无论南方北方，年夜饭上一定会有一道鲜鱼佳肴。北方人喜食油炸带鱼，南方人热爱蒸鱼鱼羹。中文中“鱼”和“余”发音相同，后者有富余之意。在中国人看来，凡事留有余地，日后方得进益，因此春节吃鱼也是完全可以理解的了。
红烧肉的做法因地制宜。以江浙名菜东坡肉为例，文豪苏东坡提出烧猪肉加酒小火慢煨的做法，做出的红烧肉味道软糯，酒香醇厚。湖南名菜毛氏红烧肉则摒弃酱油上色的传统做法，改用炒好的焦糖上色，口感绵软，滋味鲜美。
春节期间不可或缺的饭后餐点就是各种拥有吉祥寓意的水果，也就是福果了。最常见的福果包括福橘和柚子。中学语文课本中有一篇鲁迅先生写的《阿长与山海经》，其中就提到过年期间吃福橘的习俗。福橘和柚子都是圆形的水果，象征着家族和睦，团团圆圆。橘谐音“吉”，意味着来年吉祥如意，柚谐音“又”，意味着来年福气不断，都是吉祥的水果。
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